Description
Ein wärmendes und sättigendes veganes Curry mit nussig geröstetem Blumenkohl, cremigen Linsen und einer Explosion aromatischer Gewürze.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl (in Röschen geteilt)
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen (gewaschen und abgetropft)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Öl ((z.B. Olivenöl oder Kokosöl))
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen mit 1 EL Öl, 1 TL Kreuzkümmel, 0.5 TL Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen und für 20-25 Min. rösten, bis sie goldbraun sind.
- Linsen gründlich spülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, gehackter Knoblauch und geriebener Ingwer hinzufügen und ca. 5-7 Min. anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Das restliche Kreuzkümmel (1 TL), Kurkuma (0.5 TL) und Currypulver (2 TL) zu den Aromaten geben und für ca. 1 Min. unter ständigem Rühren mitrösten, bis die Gewürze duften.
- Die Kokosmilch und die gespülten Linsen in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Curry andickt. Gelegentlich umrühren.
- Den gerösteten Blumenkohl vorsichtig unter das Linsen-Curry heben.
- Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren. Optional mit Basmatireis oder Naan-Brot reichen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegan, Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg